Un avant-goût de Manta Rota : le restaurant O Finalmente partage son histoire, ses inspirations et son amour pour les saveurs locales

De la première à la dernière bouchée, les grands restaurants sont construits sur la passion, la créativité et un amour profond pour la communauté. Nous nous sommes entretenus avec O Finalmente pour en savoir plus sur leur parcours jusqu’à l’ouverture du restaurant, les saveurs qui les inspirent le plus et ce qui les maintient connectés à la culture vibrante de Tavira.

Q : Parlez-nous un peu de vous.

R : Né dans la Manta Rota sauvage et libre de 1978, O Finalmente a commencé comme un simple bar de plage : une bière fraîche à la main, de la bonne musique dans l’air et les pieds encore dans le sable. Au fil des décennies, il a évolué avec son temps - sans jamais perdre son âme - jusqu’à devenir le restaurant familial cosy et authentique qu’il est aujourd’hui.

Q : Qu’est-ce qui vous a inspiré à vous lancer et comment vous êtes-vous impliqué ?

R : Finalmente est plus qu’un restaurant : c’est une maison de famille. Fondée par nos parents, elle est restée entre les mains de la même famille depuis le premier jour. Depuis 2020, il est officiellement passé à la deuxième génération - nous, Cristiana et Simão - deux Algarviens avec du sel dans le sang et des histoires d’enfance parmi des casseroles, des poêles et des tables pleines de gens heureux. Nous avons grandi dans cet espace, en apprenant des meilleurs : notre mère, Noémia, et l’infatigable Célia, cuisinent avec les mains d’une mère et le cœur d’une grand-mère, qui connaissent les saveurs de l’Algarve comme personne d’autre. Aujourd’hui, nous fusionnons cette sagesse avec notre look contemporain, en apportant à la table une cuisine portugaise traditionnelle avec des touches créatives, sans jamais perdre son essence. Qu’est-ce qui nous motive ? Pour préserver et célébrer la vraie gastronomie de l’Algarve, celle qui s’estompe et que nous voulons tant garder en vie.

Q : Selon vous, qu’est-ce qui fait de Tavira et de la région un endroit si unique ?

R : Nous avons une affection particulière pour Tavira, bien sûr, mais comme notre cœur (et notre restaurant !) est à Manta Rota, nous profitons de l’occasion pour mettre en valeur ce petit bijou en bord de mer. Avec une immense plage de sable fin et une nature encore préservée, c’est l’endroit parfait pour ceux qui recherchent le soleil et la mer en été, ainsi que pour ceux qui veulent le calme et la contemplation en hiver. Ici, des souvenirs d’été sont créés avec les amis et la famille - et le reste de l’année, il y a des promenades le long de la plage, des couchers de soleil sur la mer et ce sentiment rare que le temps ralentit. Une promenade entre Manta Rota et Cacela Velha, par exemple, c’est comme s’immerger dans la sérénité de la nature de l’Algarve.

Q : Avez-vous un endroit préféré dans ce quartier que vous pensez que plus de gens devraient connaître ?

R : La région de Ria Formosa, en particulier entre Cacela Velha et le site de Fábrica, est un véritable secret bien gardé. Des marées calmes, une faune sauvage, des huîtres fraîches et une lumière dorée à la fin de la journée qui semble magique. Et l’un de ces endroits où vous pouvez ressentir le véritable esprit de l’Algarve - simple, naturel et absolument unique.

Q : Quelle est la prochaine étape pour vous dans ce projet ? 

R : À l’heure actuelle, nous nous concentrons sur le renforcement de ce qui nous a toujours définis : l’authenticité. Nous voulons continuer à servir des plats qui honorent la tradition de l’Algarve, tant dans les saveurs que dans les histoires qu’ils véhiculent. Mais nous sommes également attentifs à ce qui pousse dans la région, comme les vins de l’Algarve, qui commencent enfin à attirer l’attention qu’ils méritent. Nous élaborons un menu avec des producteurs locaux, des étiquettes surprenantes et des accords qui rehaussent l’expérience à table.

Q : Si vous pouviez vous décrire en trois mots, quels seraient-ils ?

R : L’authenticité, la tradition et la bonne cuisine.

Q : Quelle est votre commande préférée dans un restaurant ou un café local ?

R : Bouillie de maïs aux palourdes, un plat qui a le goût de la mer et de l’enfance, et pour finir sur une note positive, un Dom Rodrigo. De l’Algarve à l’état pur !

Q : Si vous aviez une journée libre pour explorer ou profiter de l’est de l’Algarve, comment la passeriez-vous ?

R : Tout a commencé par une promenade matinale sur la plage de Manta Rota, pieds nus et l’âme légère. Puis, café fort et un pastel de nata sur une terrasse face à la mer. C’était pour un long déjeuner avec du poisson grillé et du vin blanc frais. Dans l’après-midi, une sieste à l’ombre, une visite à Cacela Velha au coucher du soleil et, qui sait, un dîner tardif entre amis, une bonne conversation et le chant des cigales berçant l’été.

Q : Qu’est-ce qu’un talent caché ou un fait amusant chez vous que la plupart des gens ne connaissent pas ? 

R : Saviez-vous que O Finalmente s’appelle ainsi... Pourquoi les permis ont-ils mis si longtemps à sortir que lorsqu’ils sont finalement arrivés, notre père a dit : « Enfin ! » ? Et ça y est, le nom est resté ! Une histoire de l’Algarve, avec de la bureaucratie et beaucoup de sens de l’humour.

Finalmente est plus qu’un endroit pour manger - c’est une célébration des riches saveurs, de l’hospitalité chaleureuse et de l’esprit communautaire de Manta Rota. Que vous soyez un local ou un simple passage, chaque visite est l’occasion de savourer des plats préparés avec passion et soin.

Coordonnées

Le

Manta Rota, 8900-038 Vila Nova de Cacela

Téléphone :  910 008 066

restauranteofinalmente.pt

Heures d’ouverture :  12:30 - 15:00 / 20:00 - 22:30  Fermé jeudi et dimanche soir (Remarque : heure d'été)